La version originale en anglais de cette veille est disponible sur le site cultivated–meat-maubon.com. La traduction est en partie assurée par « Google translate »]

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Le mois de février a été riche en événements dans le monde de la viande cultivée. Si certaines entreprises peinent à garder la tête hors de l’eau, d’autres progressent à grands pas grâce à de nouvelles innovations. Si la viande cultivée était un feuilleton, les épisodes de ce mois-ci auraient tout pour plaire : alliances inattendues, drames financiers, intrigues politiques et, en point d’orgue, une dégustation en Islande qui a laissé les invités perplexes quant à savoir si l’avenir des produits de la mer ne se jouait pas en laboratoire.

La Conférence scientifique internationale sur la viande cultivée (ISCCM) a annoncé sa prochaine édition, prévue en novembre à Maastricht. L’événement se concentrera sur les dernières avancées scientifiques en matière de viande cultivée en laboratoire et leur impact sur la durabilité, l’éthique et la santé publique.

L’une des plus grandes surprises du mois est venue de Meatable et Pelagen, qui ont uni leurs forces pour développer du cuir biofabriqué à partir de cellules animales. Alors que la plupart des entreprises de viande cultivée se concentrent sur l’alimentation, ce partenariat suggère que les matériaux cultivés en laboratoire pourraient décoller plus rapidement que les hamburgers cultivés en laboratoire. Parallèlement, Aleph Farms, l’un des noms les plus reconnus du secteur, est en grande difficulté financière. Malgré 140 millions de dollars levés au fil des ans, l’entreprise a aujourd’hui un besoin urgent de 25 millions de dollars pour survivre, ce qui montre que la viande high-tech peine encore à concrétiser ses promesses. Bonne nouvelle cependant : The Cultivated B a annoncé un facteur de croissance synthétique, le TCB-32, qui pourrait réduire considérablement les coûts de production en remplaçant un ingrédient coûteux nécessaire à la croissance cellulaire. Par ailleurs, Steakholder Foods a obtenu une nouvelle subvention pour ses fruits de mer imprimés en 3D, et Mosa Meat a franchi une nouvelle étape réglementaire en déposant une demande d’autorisation en Suisse.

Les investisseurs et les analystes de marché surveillent de près l’évolution du secteur, mais leur enthousiasme s’est refroidi. Nombreux sont ceux qui pensent désormais que les protéines alternatives ne connaîtront pas le même modèle de croissance explosive que les startups de la Silicon Valley. Lever VC, quant à lui, reste optimiste et a annoncé la première levée de fonds de 50 millions de dollars pour un nouveau fonds dédié aux technologies agroalimentaires. En revanche, les initiés du secteur préviennent que 2025 sera une année pleine d’incertitudes, alors que les financements se tarissent et que les entreprises s’efforcent de prouver leur viabilité à long terme.

Côté recherche, des scientifiques israéliens ont développé une alternative aux antibiotiques pour la production de viande cultivée. Leur découverte, les mélanges aléatoires de peptides antimicrobiens (RPM), pourrait rendre la viande cultivée en laboratoire plus sûre et plus évolutive, les risques de contamination restant l’une des principales préoccupations du secteur. En Islande, une dégustation de crustacés cultivés a attiré des représentants du gouvernement, témoignant de l’ouverture des décideurs politiques de certaines régions du monde à l’adoption des produits de la mer issus de cellules.

Alors que la viande cultivée fait face à une bataille difficile, les secteurs connexes, comme la fermentation de précision et les protéines végétales, continuent de s’adapter. Face à la flambée des prix des œufs traditionnels, les entreprises produisant des alternatives végétaliennes aux œufs à base de haricots mungo et de pois chiches connaissent un essor fulgurant. Parallèlement, Bon Vivant a reçu l’approbation réglementaire pour sa protéine de lactosérum fermentée de précision, ouvrant ainsi de nouvelles perspectives sur le marché américain.

Rendez-vous le mois prochain !

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Prochains événements dans Cultivated Meat

• Séance de travail sur la sécurité sanitaire de la viande cultivée ! – Mars 2025 – Davis, Californie
• Alimentation et boissons – 14-15 avril 2025 – Londres
• L’avenir de la production de protéines à Chicago – 29 et 30 avril 2025 – Chicago
• Protéines alternatives du futur de l’alimentation et des technologies alimentaires 2025 – 02/03 juin 2025 – Chicago
• L’avenir de la production de protéines – 29 et 30 octobre 2025 – Amsterdam
• ISCCM – Conférence scientifique internationale sur la viande cultivée – 9-11 novembre 2025 – Maastricht

Nouvelles

ISCCM – Conférence scientifique internationale sur la viande cultivée – 9-11 novembre 2025 – Maastricht 🗓 18 février 2025
La Conférence scientifique internationale sur la viande cultivée se tiendra du 9 au 11 novembre 2025. ISCCM11 se penche sur la science et l’innovation derrière la viande cultivée en laboratoire, en explorant ses impacts environnementaux, éthiques et sanitaires dans l’industrie alimentaire. Source : ISCCM – Conférence scientifique internationale sur la viande cultivée

Entreprises et acteurs clés

Cuir cultivé : Meatable et Pelagen s’associent pour fabriquer des matériaux naturels biofabriqués. 27 février 2025.
Meatable, une entreprise de technologie de viande cultivée, collabore avec Pelagen, un fabricant de cuir durable, pour améliorer la production de tissus cutanés à partir de cellules animales pour la production de cuir. La technologie opti-ox™ de Meatable sera utilisée pour améliorer l’efficacité et l’évolutivité. Les entreprises travailleront ensemble à l’optimisation de la composition des milieux et des processus afin de réduire…  Lire la suite : Cuir cultivé : Meatable et Pelagen s’associent pour fabriquer des matériaux naturels biofabriqués.

Aleph Farms a levé 140 millions de dollars, mais peine désormais à survivre. 26 février 2025.
Aleph Farms, start-up pionnière dans la production de viande cultivée, rencontre des difficultés financières malgré une levée de fonds de 140 millions de dollars depuis 2017. L’entreprise recherche un financement d’urgence de 25 millions de dollars pour poursuivre ses activités, avec une baisse de valorisation prévue pouvant atteindre 73 % par rapport à son dernier tour. Cela reflète les défis plus vastes du secteur des technologies alimentaires et…  Lire la suite : Aleph Farms a levé 140 millions de dollars, mais peine désormais à survivre.

Cultivated B dévoile un facteur de croissance synthétique pour réduire les coûts de la viande cultivée. 25 février 2025.
Cultivated B a développé le TCB-32, une molécule synthétique qui pourrait réduire considérablement les coûts de la viande cultivée et d’autres industries cellulaires en remplaçant le coûteux facteur de croissance des fibroblastes basique (bFGF). Le TCB-32 imite le rôle du bFGF dans la stimulation de la croissance cellulaire, mais reste stable plus longtemps, réduisant ainsi les besoins de remplacement des milieux. En tant qu’alternative synthétisée chimiquement,…  Lire la suite : Cultivated B dévoile un facteur de croissance synthétique pour réduire les coûts de la viande cultivée.

Steakholder Foods® obtient 250 000 $ lors de la troisième tranche de subvention SIIRD. Le 18 février 2025,
Steakholder Foods Ltd. a reçu sa troisième tranche de 250 000 $ sur une subvention SIIRD d’un million de dollars, totalisant 740 000 $ à ce jour. Ce versement fait suite aux avancées réalisées dans la texture et la saveur de l’anguille imprimée en 3D, s’appuyant sur les succès précédents avec des alternatives hybrides à base de poisson et de fruits de mer à base de plantes. Les progrès de l’entreprise démontrent son engagement envers les technologies alimentaires innovantes, utilisant…  Lire la suite : Steakholder Foods® obtient 250 000 $ lors de la troisième tranche de subvention SIIRD.

Eat Just et ABEC mettent fin à leur litige le 16 février 2025.
Eat Just et ABEC ont déposé des documents attestant d’un « accord de principe » pour régler leur litige de longue date concernant les contrats de bioréacteurs destinés à la production de viande cultivée. Les entreprises ont demandé un délai supplémentaire pour finaliser les détails, et un médiateur a été désigné. Cependant, le juge a nié avoir suspendu les délais. ABEC avait poursuivi Eat Just…  Lire la suite : Eat Just et ABEC mettent fin à leur litige

Meatly : « Alors que le nombre d’entreprises de viande cultivée prolifère, nous espérons établir la norme pour le secteur » 14 février 2025
Meatly, entreprise pionnière dans le domaine de la viande cultivée, est récemment devenue la première entreprise à obtenir la certification C-Label pour ses aliments pour animaux de compagnie à base de poulet cultivé. Cette étape importante s’inscrit dans la mission de Meatly : produire de la viande cultivée sûre et éthique tout en gagnant la confiance des consommateurs. En tant que pionnier, Meatly vise à établir les normes du secteur et à accélérer…  Lire la suite : Meatly : « Alors que le nombre d’entreprises de viande cultivée prolifère, nous espérons établir la norme pour le secteur »

Dégustation de coquillages cultivés en Islande. Le 13 février 2025,
ORF Genetics et Cellmeat ont organisé une dégustation de coquillages cultivés à Reykjavik, mettant en avant le potentiel des fruits de mer issus de la culture cellulaire utilisant des facteurs de croissance végétaux. L’événement, qui s’est tenu au Iceland Ocean Cluster, a accueilli des invités de marque, dont des représentants du gouvernement. Les facteurs de croissance MESOkine d’ORF, dérivés d’orge génétiquement modifiée, ont été utilisés dans la production de coquillages de Cellmeat.…  Lire la suite : Dégustation de coquillages cultivés en Islande.

Mosa Meat poursuit sa lancée avec la demande d’autorisation de mise sur le marché d’un nouvel aliment en Suisse. 12 février 2025.
Mosa Meat, une entreprise de viande cultivée, a déposé une demande d’autorisation de mise sur le marché d’un nouvel aliment en Suisse pour la graisse cultivée comme ingrédient destiné à améliorer les produits d’origine végétale. Cette demande fait suite à celle déposée auprès de l’UE pour la viande de bœuf cultivée. L’entreprise souhaite combiner des ingrédients cultivés et d’origine végétale dans ses premiers produits. Le processus d’approbation est…  Lire la suite : Mosa Meat poursuit sa lancée avec la demande d’autorisation de mise sur le marché d’un nouvel aliment en Suisse.

Stämm et SuperMeat collaborent pour accélérer la bioproduction de viande cultivée, avec le soutien de l’investisseur commun Varana Capital. 11 février 2025.
Stämm et SuperMeat collaborent pour accélérer la production de viande cultivée, avec le soutien de l’investisseur commun Varana Capital. Le bioprocesseur innovant de Stämm, qui a fait ses preuves dans le secteur biopharmaceutique, sera intégré au procédé de production de poulet cultivé de SuperMeat. Ce partenariat vise à améliorer la croissance des fibres musculaires et la formation d’adipocytes, augmentant potentiellement la masse du produit et réduisant…  Lire la suite : Stämm et SuperMeat collaborent pour accélérer la bioproduction de viande cultivée, avec le soutien de l’investisseur commun Varana Capital.

UPSIDE Foods et Pat LaFrieda élargissent leur offre de viande cultivée en restaurant. 1er février 2025.
UPSIDE Foods s’associe au distributeur de viande Pat LaFrieda pour proposer des produits à base de poulet cultivé aux restaurants et aux consommateurs. Cette collaboration vise à intégrer le poulet effiloché et les saucisses de poulet d’UPSIDE à des recettes classiques, en s’appuyant sur le réseau de restaurants de LaFrieda. UPSIDE a organisé un événement à New York présentant les multiples applications de ses produits dans divers…  Lire la suite

Marché, investissement, prospective

Au-delà du battage médiatique : la viande alternative ne suivra pas les règles du jeu de la Silicon Valley. 20 février 2025.
L’industrie de la viande alternative a connu une croissance et des investissements rapides à la fin des années 2010, alimentés par les avancées technologiques et les préoccupations climatiques. Cependant, en 2022, nombreux sont ceux qui ont déclaré que le cycle de battage médiatique touchait à sa fin, les entreprises étant en difficulté. Certains ont considéré cela comme une adaptation du modèle du cycle de battage médiatique de Gartner, anticipant une reprise et une stabilisation à terme. Cependant, trois ans…  Lire la suite : Au-delà du battage médiatique : la viande alternative ne suivra pas les règles du jeu de la Silicon Valley.

Les investisseurs en agroalimentaire se préparent à une année 2025 tumultueuse 15 février 2025
Les prévisions des investisseurs en agroalimentaire pour 2025 anticipent une année tumultueuse caractérisée par le « chaos », l’« incertitude » et la « prise de décision à court terme ». Les points clés incluent : Source : Les investisseurs en agroalimentaire se préparent à une année 2025 tumultueuse

Lever VC annonce une première levée de fonds de 50 millions de dollars pour son Fonds II dédié aux technologies agroalimentaires . Le 5 février 2025,
Lever VC a annoncé une première levée de fonds de 50 millions de dollars pour son Fonds II, destiné aux startups agroalimentaires en phase de démarrage. Le fonds a attiré des investisseurs diversifiés et a réalisé des investissements initiaux dans de nouveaux ingrédients, des logiciels agroalimentaires et des alternatives à la viande. Nick Cooney, associé directeur, entrevoit de solides opportunités dans le secteur agroalimentaire malgré le contexte de financement actuel difficile, citant…  Lire la suite

Lois, éthique et lobbies

Quels pays bénéficient de l’interdiction de la viande cultivée en laboratoire dans l’Amérique de Trump ? 29 janvier 2025
Cet article examine l’impact potentiel du retour de Donald Trump à la présidence sur l’interdiction de la viande cultivée aux États-Unis et les pays qui pourraient bénéficier de telles politiques. L’administration Trump devrait être hostile aux initiatives climatiques et aux protéines alternatives. Plusieurs États américains ont déjà interdit ou tenté d’interdire…  Lire la suite : Quels pays bénéficient de l’interdiction de la viande cultivée en laboratoire dans l’Amérique de Trump ?

Recherche

Étude : Alternative aux antibiotiques pour la viande cultivée 24 février 2025
Des chercheurs de l’Université hébraïque de Jérusalem ont développé des mélanges aléatoires de peptides antimicrobiens (RPM) comme alternative aux antibiotiques dans la production de viande cultivée. L’étude, publiée dans Food Chemistry: Molecular Sciences, montre que les RPM combattent efficacement la contamination bactérienne sans endommager les cellules hôtes ni ralentir la différenciation. Ils ont démontré une forte activité contre les bactéries Gram-positives…  Lire la suite

Autres alternatives à la viande

La flambée des prix des œufs stimule les alternatives végétaliennes à base de haricots mungo. 21 février 2025.
La flambée des prix des œufs et les pénuries aux États-Unis ont créé une opportunité majeure pour les alternatives végétaliennes. Des entreprises comme Eat Just et Yo Egg augmentent leur production, étendent leur distribution et prévoient des baisses de prix pour tirer parti du prix record des œufs de poule. Fabriqués à partir d’ingrédients comme les haricots mungo et les pois chiches, ces…  Lire la suite : La flambée des prix des œufs stimule les alternatives végétaliennes à base de haricots mungo.

Bon Vivant obtient le statut GRAS pour sa protéine de lactosérum fermentée de précision et vise une expansion sur le marché américain . 10 février 2025.
Bon Vivant a obtenu le statut GRAS auto-affirmé aux États-Unis pour sa protéine de lactosérum bêta-lactoglobuline (BLG) fermentée de précision. Cette étape importante permet à l’entreprise de pénétrer le marché américain et d’élargir ses collaborations. Cette protéine offre des avantages environnementaux significatifs par rapport aux produits laitiers conventionnels, réduisant les émissions, la consommation d’eau et l’utilisation des terres. Bon Vivant est…  Lire la suite : Bon Vivant obtient le statut GRAS pour sa protéine de lactosérum fermentée de précision et vise une expansion sur le marché américain.

La viande végétale envisage l’avenir avec optimisme, mais des obstacles subsistent. 7 février 2025.
Cette analyse examine l’état actuel et les perspectives d’avenir de l’industrie de la viande végétale. Si des progrès ont été réalisés en matière de goût, de texture et de prix, il reste des défis à relever pour parvenir à une adoption généralisée par les consommateurs. Les avancées technologiques et les nouvelles techniques de production améliorent la qualité des produits, mais la catégorie fait toujours l’objet de critiques concernant ses qualités sanitaires…  Lire la suite : La viande végétale envisage l’avenir avec optimisme, mais des obstacles subsistent.

Les gens préfèrent les alternatives à la viande si elles sont nettement moins chères que la vraie viande, selon une étude . 6 février 2025.
Une étude menée auprès de 2 100 consommateurs américains a révélé que le prix est le facteur le plus important dans l’acceptation des alternatives à la viande végétale, et non la similitude avec la vraie viande. À prix égal, la plupart des consommateurs préféraient la vraie viande. Cependant, si les alternatives étaient nettement moins chères (environ la moitié du prix), les ventes pourraient doubler. Les hommes étaient étonnamment plus sensibles au prix…  Lire la suite : Les gens préfèrent les alternatives à la viande si elles sont nettement moins chères que la vraie viande, selon une étude.

Les pionniers français de l’élevage d’insectes Agronutris et Ÿnsect en difficulté 4 février 2025.
Le secteur de l’élevage d’insectes est confronté à des difficultés économiques, et les pionniers Ÿnsect et Agronutris recherchent des solutions de financement. Ÿnsect étudie des possibilités de rachat et a besoin de 130 millions d’euros pour atteindre ses objectifs de chiffre d’affaires de 2028. Agronutris a déposé un plan de sauvegarde pour se restructurer et trouver de nouveaux investisseurs. Les deux entreprises invoquent des conditions de marché difficiles et la méfiance des investisseurs. Le…  Lire la suite