[La version originale en anglais de cette veille est disponible sur le site cultivated–meat-maubon-info. La traduction est en partie assurée par « Google translate »]
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Le mois d’avril 2024 a été assez excitant pour l’industrie de la viande cultivée avec l’annonce que Mosa Meat avait obtenu 40 millions d’euros pour préparer son entrée sur le marché de Singapour. Cultimate Foods, basée à Berlin, a levé 2,3 millions d’euros pour se développer et innover en proposant des saveurs de viande sans recourir à l’élevage traditionnel. Par ailleurs, Meatable, une entreprise néerlandaise, a organisé la première séance de dégustation de viande cultivée légalement approuvée dans l’UE. Le test de dégustation a démontré que les viandes cultivées peuvent désormais rivaliser avec les viandes traditionnelles en termes de saveur, et qu’elles peuvent même tromper les plus grands chefs. Cependant, Omeat, une autre startup spécialisée dans le domaine, a connu des revers importants avec des réductions d’effectifs et des changements de direction, ce qui témoigne de la volatilité du secteur.
Entre-temps, l’Asie se positionne en tant que leader de l’industrie de la viande cultivée, devançant à la fois l’Europe et les États-Unis dans l’adoption et l’investissement dans cette technologie innovante. Le Royaume-Uni ouvre la voie à un avenir réglementé pour la viande cultivée et les technologies de fermentation de précision. L’Agence des normes alimentaires (FSA) du Royaume-Uni a souligné son engagement à procéder à des évaluations approfondies de la sécurité et de la valeur nutritionnelle de ces nouveaux produits avant leur mise sur le marché, afin de s’assurer que les innovations répondent à des normes sanitaires rigoureuses.
La recherche dans le secteur de la viande cultivée évolue rapidement, avec de nouvelles études explorant l’utilisation de bactéries probiotiques dans la production de viande cultivée. Cette approche promet non seulement d’améliorer la sécurité alimentaire grâce à des antimicrobiens renouvelables, mais vise également à réduire les coûts de production, rendant la viande cultivée plus accessible et plus durable.
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Prochains événements
- L’avenir de l’alimentation et des boissons – 14 et 15 mai – Amsterdam
- L’avenir de la production de protéines Chicago – 15 et 16 mai 2024 – Chicago
- Food Tech Congress 2024 – 29 – 30 mai 2024 Varsovie, Pologne
- Bridge2Food Europe 2024 – 4 au 6 juin 2024 – La Haye
- Future Food-Tech Alternative Proteins Summit – 17/18 juin 2024 – Chicago
- Conférence scientifique internationale sur la viande cultivée – 17-19 novembre 2024 – Maastricht
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Nouvelles
J’ai goûté la première saucisse cultivée en laboratoire en Europe – et je mettrais au défi les plus grands chefs étoilés Michelin de pouvoir faire la différence entre la vraie saucisse ! 27 avril 2024
Bien que la texture soit plus fibreuse que celle de la bratwurst à laquelle je suis habitué, l’offre de Meatable ressemblait à une expérience alimentaire naturelle et normale – et je ne pense pas que les gourmets ou les grands chefs puissent dire qu’il n’y avait pas de porc abattu impliqué. Source : J’ai goûté la première saucisse cultivée en laboratoire d’Europe – et je défierais les meilleurs… Lire la suite : J’ai goûté la première saucisse cultivée en laboratoire d’Europe – et je mettrais au défi les plus grands chefs étoilés Michelin de pouvoir faire la différence entre la vraie affaire!
Une plongée approfondie dans le rôle des échafaudages 3D en tant qu’éléments constitutifs de la viande cultivée 26 avril 2024
En plus des obstacles liés à la mise à l’échelle et aux coûts, la production de viande cultivée est confrontée au défi unique de développer des produits finaux qui répondent aux attentes du consommateur en matière de viande animale conventionnelle. , y compris des morceaux plus gros semblables à des coupes entières. Cependant, la plupart des prototypes sont fabriqués à partir de viande hachée et ne ressemblent pas exactement à des coupes entières.… Lire la suite : Une plongée approfondie dans le rôle des échafaudages 3D en tant qu’éléments de base pour la viande cultivée
L’adoption de la viande cultivée par l’Asie apportera un leadership industriel 8 avril 2024
Ainsi, alors que l’Europe reste embourbée dans des débats internes sur la viande cultivée et que les États-Unis font de petits pas en matière de financement public pour la R&D sur les protéines alternatives, la région Asie-Pacifique se dirige vers une économie plus sûre et plus sûre. un avenir alimentaire durable. Les gouvernements d’ici sont guidés par la ferme conviction que l’innovation scientifique n’est pas… Lire la suite : L’adoption de la viande cultivée par l’Asie apportera un leadership industriel
Entreprises et acteurs clés
Cultimate Foods, basée à Berlin, lève 2,3 millions d’euros pour offrir des saveurs de viande tout en réduisant l’agriculture intensive 29 avril 2024
Cultimate Foods, une startup biotechnologique basée au Biocube de Berlin et à Hanovre (Institut für Technische Chemie, Leibniz Universität Hannover), clôture avec succès son € 2,3 millions de semences pour intensifier les processus de production, étendre les collaborations commerciales et les opérations. Fondée en 2022, Cultimate Foods crée un ingrédient gras alternatif révolutionnaire pour apporter l’authentique… Lire la suite : La société berlinoise Cultimate Foods lève 2,3 millions d’euros pour offrir des saveurs de viande tout en réduisant l’agriculture intensive.
Viande cultivée en laboratoire à grande échelle : entrez dans une usine de viande cultivée 28 avril 2024
Viande cultivée en laboratoire, viande cultivée, viande cellulaire, viande sans abattage : tous ces termes font référence au processus de création de vraie viande à partir de cellules animales, malgré les noms qui peuvent faire allusion à un produit végétalien. Rejoignez-nous alors que nous pénétrons dans une usine de viande cultivée en laboratoire et devenez parmi les premiers à… Lire la suite : Viande cultivée en laboratoire à grande échelle : entrez dans une usine de viande cultivée
Réductions de personnel et remaniement de la direction de la startup de viande cultivée Omeat 24 avril 2024
Moins d’un an après être sortie de la furtivité avec une « solution élégante » pour mettre à l’échelle la viande cultivée en récoltant les nutriments de « vaches en bonne santé » pour ses milieux de culture cellulaire, Californie- Omeat, basé à Omeat, fonctionne avec une équipe restreinte après quelques mois turbulents au cours desquels le fondateur a démissionné de son poste de PDG après avoir été… Lire la suite : Réductions de personnel et remaniement de la direction de la startup de viande cultivée Omeat
Meatable organise la première dégustation de viande cultivée dans l’UE 20 avril 2024
La société néerlandaise de technologie alimentaire Meatable a organisé avec succès la toute première dégustation de viande cultivée légalement approuvée dans l’UE. L’essai représente le premier d’une série de sessions qui auront lieu aux Pays-Bas, après que le gouvernement néerlandais a accordé l’autorisation aux entreprises de viande cultivée en janvier 2024. Source : Meatable… Lire la suite : Meatable accueille la première séance de dégustation de viande cultivée dans l’UE
Mosa Meat lève 40 millions d’euros avant le lancement de la viande cultivée à Singapour 18 avril 2024
L’entreprise qui a prouvé le concept de la viande cultivée il y a toutes ces années se prépare maintenant aux dégustations publiques et à l’entrée sur le marché avec une nouvelle ronde de 40 millions d’euros (42,4 millions de dollars) financement. Cela porte le total de Mosa Meat à plus de 135 millions de dollars, après ses précédentes séries B et 8 millions de dollars de 85 millions de dollars… Lire la suite : Mosa Meat lève 40 millions d’euros avant le lancement de la viande cultivée à Singapour
BLUU Seafood ouvre un nouveau siège social à Hambourg 17 avril 2024
BLUU Seafood, une entreprise européenne de biotechnologie alimentaire spécialisée dans la production de poissons d’élevage, a officiellement ouvert les portes de sa première usine pilote en Europe. En déménageant de Lübeck à Hambourg-Altona, la start-up affirme avoir abandonné l’échelle du laboratoire et l’avoir échangée contre 2 000 mètres carrés de recherche personnalisée,… Lire la suite : BLUU Seafood ouvre un nouveau siège social à Hambourg
Vow reçoit l’approbation réglementaire pour lancer un « premier produit mondial » à base de caille cultivée à Singapour 15 avril 2024
L’entreprise australienne de viande cultivée Vow annonce avoir obtenu l’approbation réglementaire de la Singapore Food Agency (SFA) pour produire et vendre le premier produit de caille cultivée au monde . Le produit de Vow provient de cellules de la rare caille japonaise, Coturnix japonica, cultivées sans sérum d’origine animale ni antibiotiques pour fournir une alternative sans abattage.
Meatable réduit considérablement les délais de production de viande cultivée 13 avril 2024
“Je pense que ce que nous observons est un cycle naturel pour toute innovation, où vous voyez le battage médiatique, puis la stagnation, puis la consolidation, puis la réorientation”, a déclaré Luining, un biologiste qui a cofondé Meatable en 2018 avec le biologiste des cellules souches, le Dr Mark Kotter et le directeur de McKinsey, Krijn de Nood. « Mais les entreprises ont quelque chose… Lire la suite : Meatable réduit considérablement les délais de production de viande cultivée
Avant Meats, une start-up de produits de la mer cultivés à Hong Kong, cherche des fonds pour agrandir l’usine pilote de Singapour afin de cultiver des mérous, des vivaneaux et de la viande d’anguille à partir de cellules 11 avril 2024
Avant Meats, une entreprise de fruits de mer cultivés qui a débuté sa vie à Hong Kong, prévoit une multiplication par 30 expansion de sa capacité à fabriquer des produits de la mer durables pour les marchés mondiaux après la réponse positive des consommateurs lors d’un récent événement de dégustation. Source : Avant Meats, une start-up de fruits de mer cultivés à Hong Kong, cherche des fonds pour développer Singapour… Lire la suite : Avant Meats, une start-up de fruits de mer cultivés à Hong Kong, cherche des fonds pour agrandir une usine pilote de Singapour afin de cultiver des mérous, des vivaneaux et de la viande d’anguille à partir de cellules
Le producteur chinois de viande cultivée CellX se lance dans la fermentation et envisage un boom de la demande mondiale de protéines alternatives 9 avril 2024
« Nous considérons que la viande cultivée a un énorme potentiel au cours des 10 à 30 prochaines années », a déclaré Yang Ziliang, co-fondateur et PDG de CellX. Post en marge du One Earth Summit à Hong Kong la semaine dernière. Mais il a ajouté : « une plateforme de fermentation nous permet d’aller au… Lire la suite : Le producteur chinois de viande cultivée CellX se développe dans la fermentation, envisageant un boom de la demande mondiale de protéines alternatives.
Quest reçoit un financement d’Innovate UK 7 avril 2024
Ivan Wall, PDG et co-fondateur de Quest Meat, a déclaré : « Nous sommes ravis d’avoir reçu un financement pour faire progresser notre technologie innovante afin de créer des lignées cellulaires évolutives de nouvelle génération. La biologie technique est un outil puissant pour libérer le pouvoir de la mise à l’échelle afin de créer une viande savoureuse et cultivée tout en maintenant le contrôle réglementaire et… Lire la suite : Quest reçoit un financement d’Innovate UK
Mener la transition de la Suède vers une alimentation durable grâce à l’augmentation de la production de viande cultivée 5 avril 2024
Pour réaliser son ambition de contribuer à sauver la planète en redéfinissant la façon dont la viande est produite, l’équipe de Re:meat construit une communauté d’acteurs de l’industrie dans le but de mobiliser, connecter et collaborer à toutes les étapes de la chaîne de valeur pour attirer l’expertise et le soutien appropriés dans ce domaine… Lire la suite : Mener la transition de la Suède vers une alimentation durable grâce à l’intensification de la production de viande cultivée
Innocent Meat a levé 3 millions d’euros le 4 avril 2024
Innocent Meat a réussi à réaliser 3 millions d’euros de financement dans un environnement de marché difficile. Parmi les investisseurs figurent l’investisseur principal Venture Capital Fonds MV, qui a investi 500 000 euros, et un nouvel investisseur privé, qui a investi 2,5 millions d’euros. Le nouveau capital permettra à l’entreprise de poursuivre… Lire la suite : Innocent Meat lève 3 millions d’euros
Jalon technologique dans la nouvelle industrie alimentaire : GEA présente la perfusion comme processus clé à Anuga FoodTec 3 avril 2024
Pour GEA, la perfusion est un axe d’innovation clé pour l’ensemble du processus en amont et en aval. Comme elle permet aux bioréacteurs et au flux de matériaux de fonctionner en continu tout au long de la chaîne de processus, elle améliore également l’utilisation des capacités. Dans le même temps, la technologie offre un potentiel majeur pour le retraitement des milieux –… Lire la suite
Marché, investissement, prospective
Rapport sur l’état de l’industrie 2023 : Viande et fruits de mer cultivés de GFI 23 avril 2024
Dans l’histoire de l’alimentation et de l’agriculture, 2023 a été une année charnière : l’année où la vraie viande animale fabriquée sans animaux a été approuvée pour la première fois pour la vente dans la plus grande économie du monde. . Pour la première fois, des consommateurs américains ont commandé de la viande cultivée dans deux restaurants dirigés par des chefs de renommée mondiale. De plus, la viande cultivée s’est élargie… Lire la suite : Rapport sur l’état de l’industrie 2023 : Viande et fruits de mer cultivés de GFI
Défis et avancées : contextualiser les progrès des protéines alternatives – The Good Food Institute 19 avril 2024
L’industrie des protéines alternatives a réalisé des progrès significatifs au cours de la dernière décennie, à mesure que les produits se rapprochent de plus en plus du goût et de la texture de la viande conventionnelle, apportant ainsi une nouvelle population de viande. -manger les consommateurs au marché. Un tableau complexe de l’industrie des protéines alternatives a émergé en 2023, dans lequel croissance et… Lire la suite : Défis et avancées : contextualiser les progrès des protéines alternatives – The Good Food Institute
La viande cultivée a du mal à gagner du terrain auprès des consommateurs, selon une enquête du 10 avril 2024.
L’enquête, qui a porté sur 2 000 à 10 000 adultes âgés de 18 à 64 ans par pays de janvier à décembre 2023, montre une volonté variable d’essayer la viande cultivée. Selon les résultats, en Inde, par exemple, une personne interrogée sur cinq a exprimé son intérêt à essayer la viande cultivée, alors que seulement 9 % d’entre eux… Lire la suite : La viande cultivée peine à gagner du terrain auprès des consommateurs, selon une enquête
Vinod Khosla sur la viande cultivée, « l’argent idiot » pour l’IA, moi aussi les startups 6 avril 2024
« Je pense qu’il y a beaucoup de diamants bruts qui seront rendus publics. Ce que je dirais, c’est que les perceptions négatives proviennent de nombreux adeptes qui font des choses indifférenciées. Il a ajouté : « Regardez les viandes à base de cellules. Nous avons probablement examiné deux douzaines de plans d’affaires et pas un seul… Lire la suite
Lois, éthique et lobbying
Le Royaume-Uni trace la voie à suivre pour la fermentation de précision et la viande cultivée 16 avril 2024
La FSA a déclaré qu’elle procéderait toujours à une évaluation approfondie et fondée sur des preuves de la sécurité et de la valeur nutritionnelle des nouveaux produits avant qu’ils puissent être vendus au Royaume-Uni et que les ministres continueront de prendre les mesures nécessaires. décisions finales. Source : Le Royaume-Uni trace la voie à suivre pour la fermentation de précision et la viande cultivée – All About Feed
Recherche
Viande cultivée probiotique : échafaudages et produits à base de bactéries pour améliorer la viande cultivée : tendances en biotechnologie 30 avril 2024
Nous abordons ici les opportunités d’introduction de bactéries probiotiques dans l’industrie de la viande cultivée, notamment en les utilisant pour produire des antimicrobiens et des matériaux d’échafaudage renouvelables. Nous proposons également des solutions à des défis, notamment la croissance des bactéries et des cellules de mammifères, l’effet des bactéries probiotiques sur les coûts de production et l’effet des bactéries… Lire la suite : Viande cultivée probiotique : échafaudages et produits à base de bactéries pour améliorer la viande cultivée : tendances en biotechnologie
Faire progresser notre compréhension des bioréacteurs pour la culture cellulaire à l’échelle industrielle : implications sur les soins de santé et l’agriculture cellulaire 25 avril 2024
Cet article de synthèse vise à fournir un aperçu de l’état actuel de la technologie des bioréacteurs dans la thérapie cellulaire et la production de viande cultivée. Il examinera les différents types de bioréacteurs et leurs applications dans ces domaines, en soulignant leurs avantages et leurs limites. En outre, il explorera les perspectives d’avenir et… Lire la suite : Faire progresser notre compréhension des bioréacteurs pour la culture cellulaire à l’échelle industrielle : implications sur les soins de santé et l’agriculture cellulaire
La construction culturelle de l’alimentation agricole cellulaire : à travers le prisme du cadre des parties entières pour la viande 14 avril 2024
La viande cultivée nécessite un processus complet ascendant dans la production d’objets, ce qui indique que le concept de viande cultivée n’est pas nécessairement aligné sur le concept de viande cultivée. de la viande existante, comme suggéré précédemment dans la perspective de la production de viande conventionnelle. Dans cette perspective, nous approfondissons la signification de la viande dans… Lire la suite : La construction culturelle de l’agriculture cellulaire : à travers le prisme du cadre des parties entières de la viande
Préférence persistante pour la viande et les produits laitiers et transition lente vers une alimentation davantage végétale 2 avril 2024
Dans l’ensemble, l’alimentation des consommateurs aux Pays-Bas est composée de 39 % de protéines végétales et de 61 % de protéines animales. « Nous constatons une évolution prudente vers une consommation accrue de protéines végétales », déclare Marleen Onwezen, responsable de l’expertise en comportement du consommateur à l’Université et recherche de Wageningen. “Mais cela n’arrive pas assez vite.” Source : Persistant… Lire la suite