La version originale en anglais de cette veille est disponible sur le site cultivated–meat-maubon.com. La traduction est en partie assurée par « Google translate »]

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Le mois de décembre est terminé (comme en 2024), et alors que beaucoup étaient occupés à rôtir des châtaignes, les amateurs de viande cultivée ont savouré un tout autre type de festin de fin d’année : pensez aux parfaits de caille et aux dégustations de poulet cultivé en laboratoire. Ce mois de décembre a apporté un mélange d’expérimentation culinaire, de débats réglementaires et de recherches de pointe. Plongeons dans ce qui se prépare dans le bioréacteur en décembre.

Le buzz autour de la viande cultivée en décembre a débuté sur une note éthique, la Vegan Society ayant évalué si la viande cultivée en laboratoire pouvait être conforme aux principes du véganisme. Son rapport a souligné le potentiel de la viande cultivée pour réduire la souffrance animale, mais a reconnu les défis éthiques et environnementaux qui restent à relever. Dans le même temps, le hackathon Cultivate Tomorrow de Nucleate a invité des étudiants du monde entier à innover dans le domaine de l’agriculture cellulaire, montrant comment la prochaine génération se prépare à façonner l’industrie. Sur une note plus légère, des saveurs originales comme le parfait de caille ont captivé l’imagination, soulignant le potentiel créatif des produits cultivés en laboratoire au-delà de la viande traditionnelle.

Au Royaume-Uni, Multus a fait sensation en lançant Proliferum B, une alternative “animal-free” au sérum fœtal bovin controversé, une initiative qui pourrait réduire considérablement les coûts et les préoccupations éthiques dans la production de viande cultivée. Non loin de là, Ivy Farm à Oxford a présenté ses prouesses croissantes dans la transformation de cellules en steaks, réaffirmant le rôle clé du Royaume-Uni dans ce domaine. À l’échelle mondiale, l’entreprise indienne Biokraft Foods a organisé la première dégustation de poulet cultivé du pays, un événement marquant qui a attiré l’attention des principaux groupes de protection des animaux. Pendant ce temps, l’entreprise française Gourmey a crée un conseil consultatif culinaire composé de chefs étoilés Michelin pour peaufiner les délices gastronomiques cultivés en laboratoire.

En ce qui concerne le marché, une étude a révélé que les préoccupations environnementales restent en bas de la liste des facteurs influençant les choix de viande des Américains, soulignant un décalage entre la sensibilisation des consommateurs et les objectifs de l’industrie. En Asie les start-ups de biotechnologie ont vu leurs investissements augmenter grâce à des politiques gouvernementales de soutien. En Europe, des rapports ont souligné la nécessité croissante de protéines alternatives pour répondre à la demande croissante de nourriture de la planète, projetant la viande cultivée comme la pierre angulaire des systèmes alimentaires durables. Simultanément, des leaders de l’industrie comme Vow explorent un positionnement “luxe” pour les produits cultivés, redéfinissant la perception de la viande cultivée en laboratoire comme une offre exclusive et haut de gamme.

La réglementation a occupé le devant de la scène alors que Food Standards Australia New Zealand a mené sa deuxième consultation publique sur la caille cultivée, une première potentielle pour la région. En Inde, les discussions ont porté sur la simplification des voies réglementaires pour rendre la viande cultivée plus accessible aux startups, reflétant une volonté mondiale de faciliter les processus de commercialisation.

La sécurité microbiologique est devenue un domaine d’intérêt crucial, les enquêtes industrielles révélant un taux d’échec de lot de 11,2 % en raison de la contamination. Les chercheurs ont souligné la nécessité d’améliorer les systèmes de surveillance pour garantir à la fois la sécurité des consommateurs et l’efficacité de la production. L’accent mis sur les protocoles d’hygiène et de sécurité met en évidence un aspect essentiel, bien que moins prestigieux, du parcours de la viande cultivée du laboratoire à la table.

Rendez-vous le mois prochain !

Prochains événements

• Alimentation durable – 28-29 janvier 2025 – Londres
• 3e Sommet annuel des leaders de l’évolution de la viande MEVO 2025 – 12 et 13 février 2025 – Singapour
• Alimentation et boissons – 14-15 avril 2025 – Londres
• Protéines alternatives du futur de la Food-Tech 2025 – 02/03 juin 2025 – Chicago
• L’avenir de la production de protéines – 29 et 30 octobre 2025 – Amsterdam

Nouvelles

Viande cultivée 2024 : des steaks en croissance et des douleurs de croissance 30 décembre 2024
Quels ont été les moments forts de 2024 pour le secteur de la viande cultivée ? Il y a tellement de façons de choisir et, pour être honnête, il est impossible de créer une telle liste sans parti pris. C’est pourquoi nous avons choisi de vous écouter et de classer nos actualités 2024 en fonction de vos clics ! Simple, efficace…  Lire la suite : Viande cultivée 2024 : des steaks en croissance et des douleurs de croissance

L’avenir de la viande cultivée en laboratoire est un peu étrange. Un parfait à la caille, ça vous tente ? 26 décembre 2024
Avons-nous vraiment besoin de savoir qu’un poulet, un cochon ou une vache est mort pour fournir cette qualité ineffable ? Ou pouvons-nous nous contenter, tant que nous pouvons encore avoir ces saveurs complexes, de les trouver où qu’elles se trouvent ? C’est là que les produits de Vow ont le plus de chances d’avoir un impact immédiat…  Lire la suite : L’avenir de la viande cultivée en laboratoire est un peu étrange. Un parfait à la caille, ça vous tente ?

La Vegan Society décide : la viande cultivée est-elle végétalienne ? 22 décembre 2024
La Vegan Society, une organisation caritative basée au Royaume-Uni qui se consacre à la fourniture d’informations et de conseils sur le véganisme, a récemment publié un rapport de recherche décrivant la situation actuelle de la viande cultivée dans le monde ainsi que ses positions sur son éthique, ses impacts environnementaux et ses limites. Dans le document, l’organisation a qualifié sa position sur la viande cultivée de…  Lire la suite : La Vegan Society décide : la viande cultivée est-elle végétalienne ?

Français Que recherchent les employeurs et les demandeurs d’emploi dans les futures carrières du secteur alimentaire ? 6 décembre 2024
Les candidats à une carrière peuvent se rendre sur AltProtein.Jobs, une plateforme de recherche d’emploi pilotée par l’IA de la société allemande Tälist qui met en relation les employeurs du secteur avec des candidats potentiels. Pour identifier les tendances d’embauche dans le secteur, Tälist a analysé des dizaines de milliers de points de données provenant d’offres d’emploi et de profils de candidats sur son site Web,…  Lire la suite : Que recherchent les employeurs et les demandeurs d’emploi dans les futures carrières du secteur alimentaire ?

Cultivate Tomorrow Hackathon 2024 5 décembre 2024
Nucleate Cultivate accepte désormais les candidatures pour notre Cultivate Tomorrow Hackathon 2024-25 !! 🥳 À tous les ÉTUDIANTS fans d’agriculture cellulaire du monde entier, peu importe votre localisation, votre expérience, votre spécialité ou votre âge, rejoignez-nous pour une expérience passionnante et immersive dans le domaine de l’agriculture cellulaire ! 🎉🌱 Source : Formulaire de candidature au Cultivate Tomorrow Hackathon 2024

Entreprises et acteurs clés

Multus lance une alternative au sérum fœtal bovin sans animaux pour la production de viande cultivée 26 décembre 2024
Royaume-Uni – Multus, une société de biotechnologie basée au Royaume-Uni, a lancé Proliferum B, un substitut au sérum conçu pour améliorer la production de viande cultivée. Le produit élimine le besoin de sérum fœtal bovin (FBS), un matériau coûteux et controversé sur le plan éthique traditionnellement utilisé dans la culture cellulaire. Proliferum B est le premier…  Lire la suite : Multus lance une alternative au sérum fœtal bovin sans animaux pour la production de viande cultivée

Inside Ivy Farm, la startup d’Oxford qui transforme les cellules en steaks 20 décembre 2024
Dans la banlieue d’Oxford, au Royaume-Uni, se trouve Ivy Farm Technologies. Seulement, ce n’est pas une ferme comme nous la connaissons. Fondée en 2019 en tant que spin-off de l’Université d’Oxford, l’entreprise produit de la viande cultivée en laboratoire. Son siège social abrite son laboratoire et son usine de production. Source : Inside Ivy Farm  , la startup d’Oxford qui transforme les cellules en steaks

CULT s’apprête à acquérir un producteur de protéines fongiques 19 décembre 2024
CULT Food Science Corp., une plateforme de technologie alimentaire cherchant à être le pionnier de la commercialisation de viande cultivée en laboratoire et de l’agriculture cellulaire, a annoncé le 11 décembre son intention d’acquérir The Better Butchers Inc. (TBB), un développeur d’alternatives à la viande. CULT a signé une lettre d’intention contraignante (LOI) pour acquérir entièrement les…  Lire la suite : CULT s’apprête à acquérir un producteur de protéines fongiques

Biokraft Foods organise la première dégustation de viande de poulet cultivée en Inde 18 décembre 2024
La société indienne de biotechnologie Biokraft Foods a organisé le premier événement officiel de dégustation de viande de poulet cultivé du pays à Mumbai. L’événement a réuni des représentants de premier plan de PETA India, GFI India, CASMB, Brinc, YODA India, India Animal Fund, entre autres. Source : Biokraft Foods organise la première dégustation de viande de poulet cultivée en Inde | FoodBev…  Lire la suite : Biokraft Foods organise la première dégustation de viande de poulet cultivée en Inde

Gourmey crée un comité consultatif culinaire 16 décembre 2024
Gourmey, entreprise française spécialisée dans la viande cultivée, a annoncé jeudi la création d’un comité consultatif culinaire comptant au total huit étoiles Michelin. Composé d’un trio de chefs étoilés Michelin — Claude Le Tohic aux États-Unis, Rasmus Munk au Danemark et Daniel Calvert au Japon — le comité consultatif culinaire…  Lire la suite

Marché, investissement, prospective

L’environnement n’est pas le facteur qui motive le choix de la viande par les Américains 27 décembre 2024
Une étude récemment publiée auprès des Américains a révélé que la durabilité environnementale et le bien-être animal se classaient au bas de la liste des facteurs qui déterminent leur consommation de protéines animales. Publié dans le dernier numéro de la revue Appetite, l’échantillon représentatif à l’échelle nationale de plus de 1 200 adultes américains a révélé que 85 %…  Lire la suite : L’environnement n’est pas le facteur qui motive le choix de la viande par les Américains

L’écosystème biotechnologique asiatique répond au soutien du gouvernement 24 décembre 2024
Les investissements dans les startups biotechnologiques asiatiques sont en hausse, celles opérant dans les domaines de l’alimentation, de l’agriculture, de la bioénergie et des biomatériaux dans la région Asie-Pacifique ayant levé près de 3,5 milliards de dollars au cours des trois dernières années, soit une augmentation de plus de 140 % par rapport aux trois années précédentes. Une grande partie de cette augmentation est due aux politiques gouvernementales locales qui soutiennent…  Lire la suite : L’écosystème biotechnologique asiatique répond au soutien du gouvernement

L’avenir de la viande cultivée en Europe – SYSTEMIQ 17 décembre 2024
Si les tendances mondiales se poursuivent, la consommation de viande devrait augmenter considérablement, avec une demande en hausse de 30 % d’ici 2050. Cependant, nos systèmes alimentaires sont déjà à pleine capacité. Nous ne pouvons pas nourrir la population mondiale croissante et protéger la planète sans un changement fondamental de l’industrie alimentaire. Les protéines alternatives sont un élément important…  Lire la suite : L’avenir de la viande cultivée en Europe – SYSTEMIQ

Quand le minimum n’est pas viable ; les arguments contre le MVP dans la foodtech 13 décembre 2024
Dans les secteurs où les biens physiques, les attentes des consommateurs et la sécurité sont essentiels, une philosophie du « bon du premier coup » est essentielle. La technologie alimentaire, les appareils médicaux et les véhicules électriques ne sont que quelques exemples où un plan de lancement doit impliquer une approche patiente et centrée sur la qualité afin de renforcer la fidélité à la marque et l’acceptation du marché. Source :…  Lire la suite : Quand le minimum n’est pas viable ; les arguments contre le MVP dans la foodtech

L’avenir de la viande cultivée en laboratoire se situe-t-il dans les produits de luxe ? 1er décembre 2024
Vow et son PDG, George Peppou, considèrent la viande cultivée comme un produit de luxe, un positionnement inhabituel pour une industrie où de nombreux fondateurs sont motivés par le bien-être animal et rivalisent avec la viande produite en masse. Mais alors que la production de viande en laboratoire reste extrêmement coûteuse, Peppou tente de…  Lire la suite

Lois, éthique et lobbys

Deuxième appel à commentaires sur les cailles issues de cultures cellulaires par Food Standards Australia New Zealand 23 décembre 2024
Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) entreprend la deuxième série de consultations publiques sur une demande de modification du Code des normes alimentaires de l’Australie et de la Nouvelle-Zélande (le Code) pour autoriser l’utilisation de cailles issues de cultures cellulaires comme aliment. Il s’agit du premier aliment issu de cultures cellulaires produit en Australie et évalué par FSANZ.…  Lire la suite : Deuxième appel à commentaires sur les cailles issues de cultures cellulaires par Food Standards Australia New Zealand

La viande cultivée du laboratoire à la fourchette : sera-t-elle l’aliment du futur de l’Inde ? 7 décembre 2024
Cet article présente aux lecteurs la viande cultivée en laboratoire et la manière dont elle est actuellement réglementée par l’organisme de réglementation alimentaire en Inde. Il aborde également certaines considérations réglementaires qui peuvent aider les startups indiennes à déployer la viande cultivée avec moins d’obstacles réglementaires. Source : Viande cultivée du laboratoire à la fourchette :…  Lire la suite : La viande cultivée du laboratoire à la fourchette : sera-t-elle l’aliment du futur de l’Inde ?

Recherche

Considérations et pratiques en matière de sécurité microbiologique des viandes cultivées 31 décembre 2024
Cette revue examine les sources et les vecteurs de contamination microbienne dans l’ensemble de la production de viande cultivée, présente les données d’enquête de l’industrie pour évaluer les pratiques actuelles de l’industrie en matière de surveillance et d’atténuation de ces dangers, et met en évidence les besoins de recherche futurs. Les répondants à l’enquête de l’industrie ont signalé un taux moyen d’échec des lots de contamination microbiologique de 11,2 %. Les vecteurs les plus courants…  Lire la suite