[La version originale en anglais de cette veille est disponible sur le site cultivated–meat-maubon-info. La traduction est en partie assurée par « Google translate »]

S’abonner à la version anglaise

Ah, octobre ! Le mois des pulls douillets, des feuilles mortes et… des élections qui déclenchent des débats sur le bien-être animal. Coïncidence ou non, le secteur de la viande cultivée se retrouve sous les feux des projecteurs ce mois-ci, attirant l’attention comme une réponse à la fois à la durabilité alimentaire et aux préoccupations éthiques. Des découvertes savoureuses aux nouvelles levées de fonds, le monde de la viande cultivée en laboratoire continue de proposer des développements passionnants. Voici les détails.

Dans une étude récente , David Kaplan, de l’université Tufts, a mis la saveur au premier plan de la viande cultivée en laboratoire, déclarant que les cellules adipeuses, ou « adipocytes », étaient le « Saint Graal » pour obtenir ce goût authentique. Apparemment, ces cellules adipeuses apportent une grande partie de la saveur que nous recherchons dans les viandes traditionnelles, une idée qui, selon les chercheurs, mènera à des produits carnés cultivés plus appétissants. Parallèlement, un système de milieu de culture sans sérum combinant des cellules sécrétant des facteurs de croissance et des cyanobactéries assimilant le lactate montre un potentiel pour encourager la croissance des cellules de la viande de manière plus durable. Les chercheurs de l’université nationale de Singapour, quant à eux, ont fait des progrès sur du tissu adipeux de porc cultivé sur des échafaudages de protéines de seigle, une nouvelle approche qui allie simplicité et évolutivité.

Les principaux acteurs du secteur évoluent rapidement. BioTech Foods, filiale de JBS, a ouvert une grande usine en Espagne, capable de produire 1 000 tonnes de viande cultivée par an, avec la possibilité de quadrupler la production à terme. MicroLub, basée au Royaume-Uni, a également clôturé un tour d’investissement de 3,5 millions de livres sterling pour commercialiser une technologie de remplacement des matières grasses, une solution qui pourrait améliorer la texture et le profil nutritionnel des produits à base de viande cultivée. Vital Meat a organisé une dégustation à Singapour, présentant son poulet cultivé, surnommé « Vital Chicken ». Cette dégustation a donné un aperçu de ce que le public peut attendre des viandes cultivées en laboratoire qui arrivent dans les assiettes du monde entier. En outre, Temasek Polytechnic de Singapour a lancé sa première association étudiante dédiée à la viande cultivée, montrant ainsi un changement générationnel vers une acceptation et un engagement généralisés envers les alternatives cultivées en laboratoire.

Sur le marché , des organisations européennes, soutenues par le Good Food Institute, ont élaboré des scénarios ambitieux pour l’avenir de la viande cultivée dans l’UE. Elles prévoient qu’avec une réglementation favorable, des financements et des avancées technologiques, le secteur pourrait contribuer de manière significative aux objectifs de durabilité alimentaire de l’Europe. Cependant, certaines voix expriment une certaine prudence : Robert Jones de Mosa Meat a souligné la nécessité d’investissements publics pour aider l’industrie à surmonter la fameuse « vallée de la mort » de l’innovation, où de nombreuses technologies prometteuses échouent sans soutien financier. Bien que la viande cultivée promette des avantages environnementaux et éthiques, elle reste financièrement difficile à financer et nécessite un soutien supplémentaire pour combler ce fossé.

Le paysage juridique évolue également. Au Royaume-Uni, un nouveau cadre réglementaire a été lancé pour accélérer les approbations de viande cultivée, marquant une nouvelle étape vers une disponibilité généralisée. Cette initiative de 1,6 million d’euros vise à rationaliser le processus d’examen et à garantir que les produits à base de viande cultivée répondent à des normes de sécurité rigoureuses avant d’être mis sur le marché. De l’autre côté de l’Atlantique, l’USDA a mis à jour les protocoles d’inspection des viandes cultivées, affinant le processus d’évaluation de la sécurité des différentes méthodes de production. Ces avancées réglementaires soulignent le besoin croissant de cadres capables de suivre le rythme de l’innovation industrielle, en offrant aux consommateurs des alternatives sûres et fiables aux viandes d’origine traditionnelle.

Rendez-vous le mois prochain !

S’abonner à la version anglaise

Prochains événements

• Viande cultivée : opportunités et défis – 14 novembre – En ligne
• Conférence scientifique internationale sur la viande cultivée – 17-19 novembre 2024 – Maastricht
• Sommet sur les protéines alternatives DSP et la formulation – 20 et 21 novembre 2024 – Chicago
• Séance de travail sur la sécurité de la viande cultivée ! – 12 décembre 2024 – Austin, Texas
• 3e Sommet annuel des leaders de l’évolution de la viande MEVO 2025 – 12 et 13 février 2025 – Singapour

Nouvelles

L’indignation sélective à l’égard des animaux connaît un moment politique 27 octobre 2024
Le fait que ce cycle électoral ait été riche en nouvelles sur les animaux n’est en grande partie qu’une coïncidence. Mais ce n’est pas entièrement une coïncidence. La viande végétale, la viande cultivée et d’autres protéines alternatives ont gagné en importance et en visibilité au cours des dernières années. Bien qu’il s’agisse d’une tendance très prometteuse d’un point de vue environnemental…  Lire la suite : L’indignation sélective à l’égard des animaux connaît un moment politique

FoodTech en France 2024 – DigitalFoodLab 26 octobre 2024
Les startups françaises de la FoodTech ont levé 260 M€ en 2024 (jusqu’au troisième trimestre) et nous prévoyons qu’elles lèveront environ 350 M€ d’ici la fin de l’année. Ce serait 51 % de moins qu’en 2023 et 68 % de moins qu’en 2022, lorsque l’écosystème a atteint son apogée. L’écosystème français de la FoodTech semble…  Lire la suite : FoodTech en France 2024 – DigitalFoodLab

Les cellules adipeuses donnent du goût à la viande cultivée en laboratoire 17 octobre 2024
David Kaplan, directeur du Centre d’agriculture cellulaire de l’Université Tufts, affirme que « les adipocytes sont le Saint Graal, comme la plupart des gens le diraient, du goût ». Bien que les cellules musculaires riches en protéines apportent de la texture et des nutriments à la viande, de nombreux composés aromatiques caractéristiques proviennent de l’oxydation des lipides pendant la cuisson. Source : Cellules adipeuses…  Lire la suite : Les cellules adipeuses donnent du goût à la viande cultivée en laboratoire

La viande cultivée en laboratoire est loin d’être parfaite, mais elle pourrait changer le monde 9 octobre 2024
C’est vrai, chers lecteurs ; j’ai mangé de la viande cultivée en laboratoire. Et pour répondre à votre inévitable question suivante : Oui, elle avait le goût du poulet. Elle avait le goût du poulet parce que, eh bien, c’était du poulet. La viande cultivée en laboratoire n’est pas un substitut de viande créé entièrement à partir de soja ou d’autres ingrédients végétariens. Il s’agit plutôt de chair animale réelle, généralement fabriquée à partir de…  Lire la suite : La viande cultivée en laboratoire est loin d’être parfaite, mais elle pourrait changer le monde

Entreprises et acteurs clés

JBS’s BioTech Foods ouvre une nouvelle usine de viande cultivée de 36,1 millions de dollars américains en Espagne 30 octobre 2024
Cela fait partie du plan de l’entreprise visant à accroître sa présence dans le secteur des protéines alternatives. L’installation, soutenue par un investissement d’environ 200 millions de R$ (36,1 millions de dollars américains), est conçue pour produire plus de 1 000 tonnes métriques de viande cultivée par an, avec le potentiel d’augmenter jusqu’à 4 000 tonnes métriques…  Lire la suite : JBS’s BioTech Foods ouvre une nouvelle usine de viande cultivée de 36,1 millions de dollars américains en Espagne

MicroLub clôture un tour d’investissement de 3,5 millions de livres sterling pour commercialiser une technologie de remplacement des graisses 29 octobre 2024
MicroLub, une société issue de la deep-tech de l’Université de Leeds au Royaume-Uni, a clôturé un tour d’investissement de démarrage de 3,5 millions de livres sterling. Le financement permettra à l’entreprise de commercialiser ses technologies brevetées de remplacement des graisses, d’amélioration de la texture et d’apport de nutriments. La start-up affirme qu’elle utilisera les fonds pour faire progresser le développement de produits avec des partenaires de collaboration,…  Lire la suite : MicroLub clôture un tour d’investissement de 3,5 millions de livres sterling pour commercialiser une technologie de remplacement des graisses

Les étudiants de Temasek Polytechnic s’impliquent dans l’alimentation du futur : la viande cultivée 28 octobre 2024
Lancée le 14 octobre, la société est la première association étudiante de Singapour dont les membres s’efforcent de sensibiliser les jeunes générations à la viande cultivée. Elle a été fondée par l’APAC-SCA, un collectif œuvrant à faire progresser la production de produits d’origine animale à partir de cultures cellulaires, et Temasek Polytechnic. Source : Les étudiants de Temasek Polytechnic s’impliquent…  Lire la suite : Les étudiants de Temasek Polytechnic s’impliquent dans l’alimentation du futur : la viande cultivée

Vital Meat organise une dégustation le 21 octobre 2024
La semaine dernière, Vital Meat, une entreprise de poulet cultivé basée à Nantes, en France, a organisé une dégustation au restaurant Hue à Singapour, proposant trois plats à base de poulet cultivé, Vital Chicken. Source : Vital Meat organise une dégustation | Alt Meat Photo @ Vital Meat sur Linkedin

L’entreprise de biotechnologie de Newcastle CellRev obtient un investissement de 1,4 million de livres sterling pour accélérer ses travaux 19 octobre 2024
CellRev, spin-off de l’Université de Newcastle, a obtenu 1,4 million de livres sterling de fonds d’investissement pour intensifier ses travaux. La startup a levé 1,05 million de livres sterling lors d’un tour d’investissement mené par le North East Innovation Fund, soutenu par le Fonds européen de développement régional et géré par Northstar Ventures, aux côtés de l’investisseur mondial Happiness Capital et de CPT…  Lire la suite : L’entreprise de biotechnologie de Newcastle CellRev obtient un investissement de 1,4 million de livres sterling pour accélérer ses travaux

Récolté et non abattu – burger de bœuf cultivé de Bene Meat Technologies 18 octobre 2024
Bene Meat Technologies a réussi à produire son premier burger de bœuf cultivé, qui offre une apparence, un arôme et une texture presque identiques au bœuf haché conventionnel. Il s’agit de véritable bœuf, produit dans des conditions éthiques et durables strictes. Le produit répond également aux normes les plus élevées de nutrition sûre, responsable et durable. De plus, il…  Lire la suite : Récolté et non abattu – burger de bœuf cultivé de Bene Meat Technologies

BioMush dévoile l’innovation en matière de technologie alimentaire au Future Food-Tech de Londres – « Prêt pour un déploiement à l’échelle industrielle » 12 octobre 2024
BioMush, un innovateur finlandais en matière de technologie alimentaire, est sur le point de révolutionner l’utilisation des flux secondaires de l’industrie alimentaire avec sa dernière avancée dévoilée au Future Food-Tech de Londres : le premier bioréacteur de taille de démonstration alimenté par une technologie de fermentation à l’état solide de pointe. Cette avancée offre aux fabricants de produits alimentaires une solution durable pour transformer les flux secondaires comestibles en…  Lire la suite : BioMush dévoile l’innovation en matière de technologie alimentaire au Future Food-Tech de Londres – « Prêt pour un déploiement à l’échelle industrielle »

Meatable reçoit un crédit d’innovation RVO de 7,6 millions d’euros pour fournir de la viande cultivée à grande échelle 10 octobre 2024
L’entreprise néerlandaise de viande cultivée Meatable a reçu 7,6 millions d’euros dans le cadre du programme de crédit d’innovation de l’Agence néerlandaise pour les entreprises (RVO). Les crédits d’innovation de RVO sont conçus pour soutenir « des projets de développement innovants présentant des risques technologiques considérables et d’excellentes perspectives de marché ». Meatable a l’intention d’utiliser le financement pour améliorer la productivité et réduire les coûts…  Lire la suite : Meatable reçoit un crédit d’innovation RVO de 7,6 millions d’euros pour fournir de la viande cultivée à grande échelle

GEA et Believer Meats unissent leurs forces pour augmenter la production de viande cultivée 8 octobre 2024
Believer Meats, pionnier de l’industrie de la viande cultivée, a signé un accord de partenariat stratégique avec GEA, l’un des plus grands fournisseurs mondiaux d’équipements et de systèmes de production à grande échelle pour les industries agroalimentaire, des boissons et pharmaceutique. Le partenariat se concentre sur le co-développement de technologies et de processus pour améliorer l’économie unitaire et…  Lire la suite : GEA et Believer Meats unissent leurs forces pour augmenter la production de viande cultivée

Alternative Protein Think Tank ouvre un bureau au Japon alors que le nouveau Premier ministre prend ses fonctions 5 octobre 2024
Le Good Food Institute (GFI) a ouvert un nouveau bureau au Japon, s’appuyant sur la robustesse de l’économie du pays, son potentiel d’investissement public et son infrastructure de recherche de premier ordre. Le nouveau bureau du groupe de réflexion sur les protéines alternatives rejoint ses filiales à Singapour, en Inde, en Israël, en Europe, au Brésil et aux États-Unis. Source : Alternative Protein Think Tank ouvre…  Lire la suite : Alternative Protein Think Tank ouvre un bureau au Japon alors que le nouveau Premier ministre prend ses fonctions

Marché, investissement, prospective

L’avenir de la viande cultivée en Europe 16 octobre 2024
Pour comprendre le potentiel de cette nouvelle industrie au sein de l’UE, Systemiq, avec le soutien du Good Food Institute Europe, a modélisé une série de scénarios ambitieux mais plausibles dans lesquels certaines étapes techniques, réglementaires et politiques pour la viande cultivée sont franchies. L’industrie de la viande cultivée représente une opportunité significative pour l’UE,…  Lire la suite : L’avenir de la viande cultivée en Europe

BioFund 4 : Un nouveau fonds de capital-risque de 250 millions d’euros pour la biotechnologie européenne, trop tôt pour les protéines alternatives 15 octobre 2024
Kurma Partners a lancé BioFund 4, un nouveau fonds de capital-risque de 250 millions d’euros destiné à soutenir l’innovation dans l’industrie pharmaceutique européenne. Ce fonds est conçu pour aider les entreprises de biotechnologie en phase de démarrage et les startups qui se concentrent sur le développement de médicaments et de thérapies innovants. Avec un premier tour de financement déjà sécurisé de 140 millions d’euros…  Lire la suite : BioFund 4 : Un nouveau fonds de capital-risque de 250 millions d’euros pour la biotechnologie européenne, trop tôt pour les protéines alternatives

La viande cultivée ne traversera pas la vallée de la mort sans fonds publics 13 octobre 2024
Pour l’avenir, « il y a une vallée de la mort que nous ne traverserons pas en tant qu’industrie sans une infusion massive d’investissements publics », a déclaré Robert Jones, vice-président des affaires publiques mondiales de la startup néerlandaise Mosa Meat, lors d’une table ronde lors du sommet de la semaine dernière. Le panel ne s’est pas concentré sur les aspects techniques…  Lire la suite : La viande cultivée ne traversera pas la vallée de la mort sans fonds publics

Lois, éthique et lobbys

Le Royaume-Uni investit 1,6 million de livres sterling dans le premier bac à sable réglementaire d’Europe pour accélérer les approbations de viande cultivée 11 octobre 2024
Présenté comme le premier bac à sable européen, le bac à sable vise à accélérer le processus d’autorisation de ces nouvelles protéines. La viande cultivée doit faire l’objet d’une évaluation complète de la sécurité alimentaire conformément au cadre réglementaire existant au Royaume-Uni pour les nouveaux aliments et doit être autorisée par les ministres avant d’être disponible au public. Source : Le  Royaume-Uni investit 1,6 million de livres sterling dans le premier bac à sable réglementaire d’Europe pour accélérer les approbations de viande cultivée

Le FSIS met à jour le processus d’inspection des viandes cultivées 6 octobre 2024
Le service d’inspection et de sécurité alimentaire de l’USDA (FSIS) a publié mercredi des instructions mises à jour sur la manière de collecter les produits alimentaires issus de cultures cellulaires et d’envoyer des échantillons aux laboratoires de l’agence. Selon la politique mise à jour, après la collecte des 10 premiers échantillons d’une lignée cellulaire ou d’une méthode de production spécifique, les inspecteurs ne doivent collecter que des échantillons supplémentaires…  Lire la suite : Le FSIS met à jour le processus d’inspection des viandes cultivées

Recherche

Un système de production de milieu de culture sans sérum par co-culture combinant des cellules sécrétant des facteurs de croissance et des cyanobactéries assimilant le l-lactate pour une production durable de viande cultivée 31 octobre 2024
On pense qu’un plus grand nombre de cellules ensemencées et des périodes de culture plus longues produisent des niveaux de facteurs de croissance plus élevés, ce qui entraîne une prolifération plus efficace des cellules musculaires. Cependant, les cellules RL34 peuvent épuiser les nutriments et libérer des métabolites nocifs dans le milieu de culture au fil du temps, provoquant potentiellement une inhibition de la croissance et une apoptose. Ce problème souligne la nécessité de…  Lire la suite : Un système de production de milieu de culture sans sérum par co-culture combinant des cellules sécrétant des facteurs de croissance et des cyanobactéries assimilant le l-lactate pour une production durable de viande cultivée

Sphéroïdes de cellules souches dérivées de tissus adipeux bovins différenciés et cultivés de manière dynamique comme éléments constitutifs de la biofabrication de graisse cultivée 25 octobre 2024
Dans ce travail, nous montrons l’établissement de sphéroïdes de cellules souches primaires dérivées de tissus adipeux bovins en culture de suspension statique et dynamique. Les sphéroïdes sont différenciés avec succès en utilisant un protocole en une seule étape. Les sphéroïdes différenciés issus de cultures dynamiques maintiennent leur stabilité et leur viabilité lors de la bio-impression 3D dans de la gomme gellane comestible. De plus, la composition en acides gras de…  Lire la suite : Sphéroïdes de cellules souches dérivées de tissus adipeux bovins différenciés et cultivés de manière dynamique comme éléments constitutifs de la biofabrication de graisse cultivée

Des chercheurs en agriculture cellulaire parviennent à cultiver du tissu adipeux de porc sur des échafaudages protéiques de seigle 7 octobre 2024
Des scientifiques de l’Université nationale de Singapour (NUS) ont mis au point une méthode simple et évolutive pour cultiver du tissu adipeux de porc à l’aide d’échafaudages protéiques fabriqués à partir de « sécaline », une protéine extraite du seigle. Source : Des chercheurs en agriculture cellulaire parviennent à cultiver du tissu adipeux de porc sur des échafaudages protéiques de seigle