Si les tendances mondiales persistent, la consommation de viande devrait augmenter de manière significative : la demande devrait connaître une hausse de 30 % d’ici 2050. Or, nos systèmes alimentaires tournent déjà à plein régime. Nous ne pouvons pas nourrir la population mondiale en pleine croissance tout en protégeant la planète si le secteur alimentaire ne connaît pas de profondes mutations. La diversification des sources de protéines joue un rôle important dans ce changement. En effet, il s’agit d’une solution cruciale pour satisfaire la demande croissante en viande dans le respect des limites planétaires. La viande cultivée figure parmi les options possibles pour diversifiier nos sources de protéines. Elle consiste à cultiver de la viande et d’autres composants (par exemple, des graisses) directement à partir de cellules animales. La viande cultivée peut être utilisée pour fabriquer des produits distincts ou en tant qu’ingrédient dans les produits végétaux afin d’en améliorer le goût et la consistance.
Source: The Future for Cultivated Meat in Europe – SYSTEMIQ